El taller Kanoun nace en 1980. El trabajo de Francis Hernández se ha centrado en la investigación y fabricación de instrumentos tradicionales, y otros con fines terapéuticos. Ha fabricado instrumentos utilizados en escenografías de espectáculos de danza. Instrumentos de grandes dimensiones como el litófono, construido con piedras fonolitas de la isla de Tenerife y otros de innovación y creación propia.